Pollo pachamanquero

receta pollo pachamanquero

Receta

Una opción distinta de preparar el pollo.

Ingredientes

  • Un par de pechugas de pollo
  • 4 trutros cortos de pollo
  • 1 cda. pasta de ají panca (Lo puedes encontrar en tiendas especializadas sobre todo chinas)
  • 1 cda. pasta ají amarillo
  • 2 dientes ajo
  • Pedazo jengibre
  • Puñado cilantro
  • Puñado huacatay (lo encuentras en tiendas especializadas sobre todo chinas)
  • Sal
  • Pimienta
  • Chorro de cerveza
  • Pizca de azúcar
  • Salsa de pescado
  • Chorro de salsa de soya
  • Menta
  • 1 cebolla morada
  • 200 gr. choclo cocido
  • Ají verde
  • Leche
  • Mantequilla
  • Comino

Preparación

1. Procesa los ajíes, ajo, jengibre, cilantro, huacatay, menta, sal, pimienta, comino, cerveza, azucar, salsa pescado, soya, menta, y cebolla.

2.Marina los pollos con esta mezcla y lleva al horno a cocinar a 180· por aprox. 45 min.

3.Reserva las presas de pollo y el liquido de cocción llévalo a una olla a reducir. Para el puré, haz un aderezo con la cebolla, ajo y ají verde, incorpora el choclo cocido, mezclar, adiciona leche, procesa, termina con mantequilla, sal y azucar.

4.Sazonar el mix de verdes con sal oliva y limón y sirve.

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