Soufflé de espárragos

Una opción perfecta para un almuerzo familiar.

1. Cocina los espárragos en la forma tradicional o en microondas.

2. Una vez cocidos, escúrrelos y utiliza las puntas y la parte blanda de los tallos.

3. Pícalos y agrégales las yemas, el queso rallado, la salsa blanca y condimentos a gusto. Mezcla bien todo.

4. En un bowl, bate las claras con una cucharada de azúcar hasta que estén firmes.

5. Incorpora a la preparación anterior mezclando en forma envolvente y suave para no bajar la mezcla.

6. Coloca en molde alto de 18 cm. de diámetro aprox. enmantequillado y espolvoreado con pan rallado.

7. Lleva al horno moderado 40 minutos y una vez listo sírvelo.